Le moment préféré de la semaine c'est lorsque je prépare le brunch du dimanche pour ma famille. Il s’agit d’un petit-déjeuner simple, servi avec des fring frangs du style Acadien.

Mon père faisait les meilleurs fring frangs pour le souper quand j’étais petite. J’ai donc combiné mon amour pour les petits-déjeuners avec mon repas d’enfance préféré pour créer une combinaison délicieuse.

Ingrédients

Pour l’omelette Denver au four :
8 gros œufs
1/2 tasse de crème fraîche (half-and-half)
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de jambon cuit et légèrement haché
1/4 de tasse de poivron vert finement haché
1/4 de tasse d’oignon rouge finement haché
Sel et poivre

Pour les fring frangs :
3 pommes de terre de taille moyenne, bien râpées

Préparation

Pour l’omelette Denver au four :
Dans un grand bol, battez les œufs et la crème. Ajoutez le fromage, le jambon, le poivron vert et l’oignon en remuant. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Versez dans un plat à four carré graissé de 9 pouces.  Faites cuire au four à 400° pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

Pour les fring frangs :
Râpez les pommes de terre. Rincez les pommes de terre sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Pressez les pommes de terre râpées pour en extraire le plus d’eau possible. Passez quelques feuilles de papier absorbant pour absorber le reste de l’eau.

Préchauffez une poêle à frire contenant de l’huile. Placez 1/4 de tasse de pommes de terre râpées dans la poêle. Tapotez avec une spatule. Répétez l’opération jusqu’à ce que la poêle soit pleine de mini fring frangs. Faites cuire jusqu’à ce que le fond devienne brun, puis retournez-les.

Une fois la cuisson terminée, placez-les sur une plaque à cuisson dans le four pour les garder au chaud jusqu’à ce que l’omelette soit prête. Répétez le processus avec le reste des pommes de terre râpées. Vous finirez probablement par devoir faire plusieurs fois la même procédure. J’utilise 2 poêles à frire pour accélérer le processus.